A algunos les gusta caliente

Aug 05, 2023

Soy alguien que disfruta de la comida picante.

Los pimientos picantes siempre han sido mis amigos... bueno, la mayor parte del tiempo. Tengo algunas experiencias en las que sacaron lo mejor de mí.

Hace muchos años, cuando estaba soltero, aún vivía en casa y trabajaba en la ganadería, me detuve en una pequeña tienda rural. La tienda alguna vez fue propiedad de mi difunto tío abuelo George Dewey Manning, quien también la dirigió. Más tarde, la misma tienda estuvo a cargo de un primo, John A. McCall. En esta ocasión, el propietario de la tienda era Danny Woodard. Ese día tenía muchas ganas de comer un sándwich de mortadela.

Hay algo especial en un sándwich de mortadela, recién preparado en una tienda rural... oh, los días del pasado... pan fresco y ligero recién sacado de la bolsa, bolonia espesa, recién sacada de la rebanadora, mostaza, mayonesa, aderezo para ensaladas o salsa picante Louisianna. La única forma de mejorarlo era añadir una rodaja grande de tomate maduro.

Mientras Danny me entregaba el sándwich ese día, me preguntó casualmente: "¿Te gustan los pimientos picantes?".

Respondí: "Claro que sí".

Dijo: “Un compañero mío de la patrulla de caminos dejó este saco esta mañana. ¿Quieres probarlos?

Empujó una pequeña bolsa de papel marrón hacia mí.

"Claro", dije mientras metía la mano en el saco.

Saqué tres pimientos verdes, de 3 a 4 pulgadas de largo y no más grandes alrededor del lápiz número 2.

"Gracias", dije. "Los disfrutaré con mi sándwich".

Danny sonrió con una sonrisa diabólica.

Regresé a mi vehículo, pero antes de salir a la carretera, desenvolví mi sándwich y le di un gran mordisco. Luego, tomé uno de los pimientos y le mordí la mitad. Masticé dos veces, tal vez tres veces, y de repente, la pimienta explotó en mi boca. Cuando digo "explotó", me refiero dentro de toda mi boca... arriba, dentro de mis mejillas, debajo de mi lengua y hasta la mitad de mi garganta. Empiezo a sudar sólo de pensarlo.

Estaba jadeando por aire mientras alcanzaba mi refresco. Había que apagar este incendio. Empujé hacia atrás la visera de mi gorra mientras el sudor corría por mi cara.

"Vaya", pensé. "Eso está caliente".

Fueron necesarios tres bocados más del sándwich para controlar las cosas. Me comí los tres pimientos. El sabor fue genial. Más tarde supe que eran pimientos de cayena verdes. Desde entonces no he comido ninguno con sándwich.

En años posteriores, conocí los habaneros y los pimientos fantasma. Aportan otro nivel de calor.

Me gusta especialmente usar estos bebés calientes cuando hago jugo de tomate. Tanto los habaneros como los pimientos fantasma le dan al jugo de tomate un gran sabor y un toque agradable. Pero descubrí que necesitaba deshidratarlos en la temporada de cosecha para poder tenerlos durante todo el año. Eso se puso interesante la primera vez que intenté deshidratar un lote.

Creo haber leído algo como esto en internet… “No deshidrates los pimientos picantes en un espacio cerrado”.

Bueno, ignoré esa advertencia.

Una noche, antes de salir de mi oficina (tenía una pequeña cocina allí), cargué mi deshidratador con habaneros y pimientos fantasma y lo enchufé a la corriente.

A la mañana siguiente, cuando entré a la oficina, me empezaron a arder los ojos.

Después de unos momentos, comencé a toser incontrolablemente mientras intentaba lidiar con el malestar en mis vías respiratorias. Afortunadamente, la puerta de mi oficina estaba cerrada y pude escapar allí. Durante dos días, las ventanas y la puerta de entrada permanecieron abiertas mientras el ventilador de piso zumbaba... lección aprendida.

Aquí tienes una receta para un excelente jugo de tomate caliente. Tres habaneros deshidratados (seis mitades) añadidos a seis cuartos de jugo. Cocina los habaneros con los tomates cortados antes de convertirlos en jugo. Es un gran favor... pero picante.

Jack McCall, residente de Hartsville, es autor y orador motivacional.

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